crostini neri alla serata di degustazione di vini toscani

Soffriggo un fine e abbondante trito di carota sedano cipolla in olio per dieci minuti. Aggiungo i fegatini, i cuori di pollo e i capperi e faccio andare per cinque minuti quindi sfumo con il vin santo. Frullo il tutto e metto da parte. Al momento di servire faccio tostare il pane toscano raffermo e ci spalmo su uno strato abbondante.