la crema alla lavanda e fiori d'arancio

festeggiamo la primavera con una deliziosa crema al cucchiaio.
Ingredienti:
4 rossi d'uovo (bio)
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina di farro
1 cucchiaio di fecola
1 litro di latte

Fai bollire il latte con 2 cucchiai di fiori di lavanda e 7 gocce di essenza di arancio acquistata in erboristeria di fiducia, volendo un baccello di vaniglia.

Intanto monta i rossi con lozucchero e successivamente aggiungi la fecola e la farina, unisci il latte a filo.

Fai rapprendere sul fuoco sbattendo continuamente, versa nelle coppette e servi fredda.

Io la decoro con petali di rosa, lavanda, quello che trovo in giardino!

Buon divertimento.

crostini neri alla serata di degustazione di vini toscani

Soffriggo un fine e abbondante trito di carota sedano cipolla in olio per dieci minuti. Aggiungo i fegatini, i cuori di pollo e i capperi e faccio andare per cinque minuti quindi sfumo con il vin santo. Frullo il tutto e metto da parte. Al momento di servire faccio tostare il pane toscano raffermo e ci spalmo su uno strato abbondante.

Marocco il mercato di Tagounite

Il villaggio di Tagounite è facilmente raggiungibile da Marrakech con i bus CTM, direzione Ouarzazate e Zagora.
A Tagounite potrete contattare la famiglia Balatif presso il Café Du Sud, un ristorante che offre piatti gustosi e biologici.
Habib il cuoco ci ha ospitato a casa sua per un pranzo indimenticabile!

i cannoli siciliani

E non potevano mica mancare i cannoli alla serata dei vini della Sicilia, gustati con uno spumante metodo classico.

Io ci metto la ricotta di pecora, il cioccolato fondente a scaglie, un po' di essenza erboristica di arancio amaro, una spolverata di cannella.
Zucchero, non li amo molto i dolci troppo zuccherati quindi: 1 kg di ricotta, 130gr di zucchero.
Gnam!

breve corso di degustazione vini

Ecco che mercoledi scorso abbiamo fatto la prima lezione!
4 lezioni con piatti in abbinamento ai vini.

Il corso è a cura di Michele Perinotti, ha insegnato nei corsi ONAF, ONAV, FISAR.
Potete trovare nelle librerie il suo libro edito da Hoepli: "Dizionario enologico".

PRIMA LEZIONE --- mercoledi 10 marzo alle 20,30
un vino rosso Nebbiolo
un bianco Traminer ed uno spumante metodo classico.
Gli stessi vini accompagneranno la cena con i nostri piatti in abbinamento.

prossime lezioni
mer 17 marzo LA SICILIA
mer 23 marzo IL VENETO
mer 29 marzo LA TOSCANA

per prenotare
tel 0121 500277
cell. 3389842525

la neve e la torta di pane

E Nimbus aveva ragione, qui nevica tantissimo. Mannaggia.
L'Orso è tutto bianco quale miglior momento per creare il blog dell'Orso, chiusi in osteria al calduccio mentre fuori sembra il polo nord?
Io oggi ho fatto la torta di pane, dolce invernale, per forza.
Ottima a fine pasto ma anche per la merenda, provatela.

Ingredienti
3 etti pane secco
2 uova
150 gr zucchero di canna
uvetta
cacao

Prendi 3 etti di pane raffermo e metti in un contenitore insieme a 1 litro di latte, una manciata di uvetta, 150 grammi di zucchero di canna, un cucchiaio di buon cacao amaro e lascia a riposo una notte.
Quando ti alzerai, domattina, sarà poi ora di aggiungere al composto 2 uova ed un bicchierino di grappa o marsala, piccolo, sennò la torta sa solo di grappa!

Inforna per 30/40 minuti a 180°